(di Vincenzo Lombardi) – Natale in casa… “Dolce & Salato”. Nella scuola di cucina e pasticceria di Maddaloni, polo di eccellenza per il Centro Sud, sono ore frenetiche e quasi senza sosta. C’è la festa più magica ed attesa dell’anno dietro la porta ed ovviamente la brigata guidata dai Maestri Daddio & Di Caprio non può farsi trovare impreparata. Un Natale sotto il segno del benessere a tavola, di straordinarie creazioni in dolcezza, di un menù che associa tradizione ed innovazione, un Natale sotto il segno anche della solidarietà, con Chef Daddio che ha fatto visita alla casa circondariale di Arienzo per allestire un pranzo speciale insieme ai detenuti. Un’iniziativa che non rappresenta una novità per Daddio che ha sempre portato segreti e ricette della sua cucina nei luoghi meno fortunati cercando sempre di coniugare sapori e sorrisi.

Le proposte per le imminenti festività sono strepitose e soprattutto ricchissime. A tavola c’è tantissima Campania, con i prodotti simbolo della nostra terra (citazione d’obbligo per la mela annurca, elemento simbolo di “Urka” uno dei nuovi panettoni di Aniello Di Caprio, ma lo stesso si può dire per il limone, la nocciola di Giffoni, l’albicocca pellicchiella del Vesuvio, le noci di Sorrento). Chef Daddio, ad esempio, ha incastonato in una cornice artistica Sua Maestà il baccalà, tra le pietanze immancabili sulle tavole in festa (GUARDA IL VIDEOSERVIZIO). Non mancano i suggerimenti e i consigli per poter stupire ospiti e parenti con un menù a cinque stelle. Due le novità che vogliamo sottolineare prima di lasciarvi al servizio: la classica scarola di Natale che diventa crema per gli spaghetti dopo l’elaborazione di Giuseppe Daddio e il panettone che diventa salato con “Atteso”, la novità firmata Aniello Di Caprio e realizzata con provolone Del Monaco, salsiccia di maialino nero casertano, olio extravergine d’oliva al limone e pomodorini gonfi. Con GIORNALE NEWS siamo entrati nei laboratori dei due fuoriclasse dei fornelli. Non vi resta che ascoltare consigli e proposte.

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